Топинамбур – польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Топинамбур – польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Топинамбур: что это? 7 полезных свойств, вред и противопоказания

Топинамбур (лат. Helianthus tuberosus L) был завезен в Европу из Северной Америки в 17 веке. Это растение быстро распространилось и стало популярным благодаря своим вкусным клубням и целебным свойствам. На протяжении всей истории разные народы давали топинамбуру разные названия – это топинамбур, земляная груша, топинамбур и клубень.

Ученые обратили внимание на лечебные свойства топинамбура и организовали большое количество исследований, посвященных их изучению. В результате им удалось установить, что активные растительные вещества способны снижать уровень сахара в крови, контролировать общий холестерин и триглицериды. Инулин, который присутствует в топинамбуре в высокой концентрации, обладает уникальным действием. Клинические исследования показали, что инулин обладает ярко выраженными пребиотическими свойствами и может снижать параметры глюкозы в крови, регулировать pH в кишечнике, обеспечивая надлежащее всасывание кальция. Доказано положительное влияние инулина на липидный профиль плазмы, иммуномодулирующее действие на лимфатическую структуру органов пищеварения.

В качестве диетического компонента топинамбур эффективно применяется в комплексной терапии ожирения, сахарного диабета II типа. Недавние исследования показали, что вещества, содержащиеся в клубнях топинамбура, обладают цитотоксическим действием на клетки рака груди [1].

Как выглядит топинамбур? Какой на вкус?

Как это выглядит? Корень топинамбура пригоден для употребления в пищу. Он очень похож на клубни имбиря. Стебель прямостоячий, довольно крепкий, покрытый пушком, на верхушке слегка ветвистый. Растение может вырасти до трех-четырех метров.

Так выглядит топинамбур

Вкус По вкусу этот корнеплод похож на капусту или репу. Запеченные фрукты напоминают сладкий жареный картофель. Если корневища топинамбура замерзают, они становятся сладкими на вкус, так как инулин под воздействием низких температур разлагается с образованием фруктозы.

Польза топинамбура

Лечебные свойства топинамбура обусловлены высокой концентрацией инулина. Клубни содержат от 14 до 20% от общей массы. Инулин эффективно восстанавливает микрофлору кишечника вне зависимости от дисбактериоза. Под его влиянием полезные бактерии размножаются, восстанавливая правильное пищеварение.

Не менее важна активная сорбционная функция инулина. При его участии происходит связывание и выведение токсинов, балластных компонентов, которые попадают в организм с пищей или образуются при пищеварении. Инулин, как щетка, очищает тонкие ворсинки внутреннего слоя кишечного эпителия. Благодаря этому ворсинки не слипаются, а активно перемещаются, способствуя всасыванию полезных веществ.

Химический состав

Вся польза топинамбура скрыта в его плодах. Калорийность 100 г продукта – 73 ккал.

Калорийность 73 Ккал

    Жиры:

Витамины (на 100 г):

Минеральные ингредиенты (на 100 г):

Другие важные отношения:

Фитостерины – 9 мг (16,4% RDN)

Пурины – 2 мг (2% RDN)

Топинамбур содержит инулин. Этот полимер фруктозы представляет собой углевод. Он помогает выводить из организма вредные соединения, тяжелые металлы и радионуклиды. Инулин полезен для костной ткани, поскольку он стимулирует ее рост, повышает активность иммунной системы и очищает печень. Благодаря инулину пищеварительная система лучше функционирует и ускоряет метаболизм липидов.

Инулин необходим людям, страдающим диабетом, поскольку он является регулятором углеводного обмена. Каждый клубень топинамбура содержит примерно 14-20% инулина.

Топинамбур обладает уникальным свойством – не накапливает вредные вещества из почвы. Клубни не содержат солей тяжелых металлов, радиоактивных изотопов и нитратов.

В топинамбуре больше железа, чем в репе, моркови, свекле и картофеле. Одного клубня в день достаточно, чтобы насытить организм кремнием. Сам фрукт не содержит селена, но способствует его усвоению организмом.

Органических кислот в топинамбуре много, они представлены:

Их потребление в организме поддерживает иммунитет, улучшает работу органов пищеварительного тракта, стимулирует выработку слюны, желчи, желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Органические кислоты обладают бактерицидными свойствами.

Применение в медицине

Восстанавливает микрофлору кишечника. Инулин, содержащийся в корнях топинамбура, обладает пребиотическими свойствами. Положительно влияет на рост, размножение и активность бифидобактерий. Здоровье кишечника восстанавливается при употреблении топинамбура за счет восстановления активности микрофлоры [2].

Уменьшает запоры. Растительная клетчатка из корня топинамбура эффективна при задержке стула. В ходе медицинских наблюдений было установлено, что введение в рацион топинамбура способствует учащению дефекации и образованию более мягкого стула у взрослых [3].

Он снижает уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего холестерина. Чтобы изучить влияние инулина на липидный профиль, было проведено исследование с участием 22 здоровых мужчин. Употребление продуктов, обогащенных инулином, снижает уровень триглицеридов в крови более чем на 22%. «Хороший» холестерин увеличился почти на 36% [4]. Более крупный эксперимент, проведенный на группе из 200 взрослых, показал несколько иные результаты. Общий холестерин снизился почти на 7%, а «плохой» холестерин на 10%. Положительное влияние на триглицериды и «хороший» холестерин не подтверждено [5].

Читайте также:  Почему не цветут спатифиллумы в домашних условиях и как заставить их цвести?

Улучшает усвоение кальция и магния. Активные соединения топинамбура стимулируют синтез жирных кислот, которые могут снизить уровень pH в толстой кишке. Текущие процессы увеличивают растворимость и биодоступность кальция и магния. Несколько независимых клинических испытаний с участием 14 женщин среднего возраста и 9 мужчин, 13 молодых женщин и мужчин и 59 девочек-подростков показали, что регулярное употребление топинамбура способствует лучшему усвоению кальция [6], [7]. Исследование цикория показало аналогичные результаты. У 46 женщин с диагнозом диабет был обнаружен повышенный уровень кальция в крови [8].

Снимает воспаление в кишечнике. При наблюдении за 19 пациентами с язвенным колитом было обнаружено, что топинамбур облегчает симптомы энтерита и желудочной дисфункции [9].

Защищает от рака толстой кишки. Медицинский эксперимент с участием 37 пациентов с колоректальным раком и 43 пациентов после операции по удалению полипов в толстой кишке показал, что топинамбур снижает пролиферацию толстой кишки. В то же время наблюдалось повышение IFN-гамма. После удаления полипов у пациентов снижалось токсическое действие бактерий и снижался маркер воспаления [10].

Применение топинамбура при сахарном диабете

Положительная динамика отмечена у больных сахарным диабетом II типа, употребляющих топинамбур.

Уровень сахара в крови снижен и в большинстве случаев нормализуется. Это связано с уменьшением всасывания глюкозы и более активным ее всасыванием. Чувствительность к инсулину увеличивается за счет уменьшения количества резистентных клеток. Поджелудочная железа активно синтезирует собственный инсулин, печень – гликоген.

Восстанавливается жировой обмен. Снижается уровень холестерина и триглицеридов в крови. Это предотвращает развитие атеросклероза и серьезных осложнений, которые он может повлечь за собой.

Снижение веса у пациентов с сопутствующим ожирением.

Нормализует функции печени, органов пищеварения.

В одном клиническом исследовании 49 женщин с диабетом типа II регулярно получали инулин топинамбур. В результате уровень сахара в крови натощак снизился на 8,5%, а HbA1c – на 10,4%. Эти данные соответствуют среднему содержанию сахара в крови за последние три месяца наблюдения [11]. Примечательно, что снижение уровня глюкозы в крови до и после еды сопровождается снижением показателей инсулинорезистентности и артериального давления. Об этом эффекте сообщалось в исследовании 100 пожилых пациентов с диабетом [12].

Анализ результатов 20 исследований с участием более 600 взрослых пациентов подтвердил тенденцию к нормализации показателей сахара при сахарном диабете II типа [13].

Как взять. Людям с подтвержденным диабетом или предрасположенностью к диабету рекомендуется принимать 1-3 чайных ложки в день порошка, приготовленного из мякоти корня топинамбура, во время еды. Гликемический индекс топинамбура – 15, калорийность в 100 г – 276 калорий. Благодаря этому не провоцирует образование жировых отложений. Все полезные вещества используются организмом для восстановления энергии и нормализации обменных процессов.

Порошок топинамбура рекомендован ослабленным людям, пациентам, выздоравливающим после болезней, кормящим женщинам и людям, желающим получить больше питательных веществ и ценных растительных ингредиентов.

Топинамбур для похудения

Топинамбур поддерживает борьбу с лишним весом. Этот эффект доказан в ходе экспериментальных программ и клинических испытаний. Оказалось, что систематическое употребление топинамбура в течение определенного периода времени значительно активизирует обмен жиров и углеводов, нормализует уровень инсулина и его усвоение клетками организма. В результате сложные физиологические процессы способствуют потере лишних килограммов.

Топинамбур способен подавлять чувство голода, регулировать пищевое поведение, подавляя аппетит. Наблюдение за 40 женщинами доказало, что утреннее потребление 100 г топинамбура ежедневно в течение недели снижает аппетит и приводит к сокращению необходимых порций пищи [14].

Клинические наблюдения также проводились у пациентов с предиабетом. Например, 44 участникам предлагали 100 граммов топинамбура в день в течение 18 недель. В результате эти люди потеряли больше веса, чем те, кто потреблял более традиционные растительные волокна [15].

Конечно, топинамбур не заставит нас чудом избавиться от 20 ненужных килограммов за несколько недель. Диета с ее использованием – это систематическая, регулярная работа, которая выстраивает в организме совершенно новый метаболический механизм. Топинамбур избавляет от отложений, возникших в результате связывания инсулина с клеточными мембранами. Для достижения наилучшего результата следует сочетать несколько методов похудения.

Стоит ли делать сок из топинамбура?

Сок сохраняет все полезные свойства корнеплода. Употребление соков комплексно влияет на организм:

Читайте также:  Помидор Императрица: характеристика и описание сорта, урожайность, отзывы, фото

Топинамбур: польза и вред

Зимельная груша или топинамбур, – корнеплод, который сегодня известен практически каждому человеку, интересующемуся вкусной и здоровой пищей. Этот полезный для здоровья продукт на растительной основе был доставлен к нам из Северной Америки в 18 веке. С тех пор культура осваивалась на бескрайних просторах нашей необъятной страны. Он быстро распространился, но особую популярность приобрел и по сей день.

Благодаря неприхотливому «характеру» топинамбура растет даже на самых маргинальных почвах, на плохо освещенных участках. Влажность, недостаток света, низкая насыщенность почвы – не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения вовсе не в простоте выращивания, а в том, что топинамбур полезен для человека. Именно поэтому сегодня груша груша находится в центре внимания. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.

Характеристики и свойства топинамбура

Официальное название земляной груши в ботанике – «топинамбур». Растение относится к семейству сложноцветных, представляет собой род подсолнечника. Надземная часть представлена ​​ярко-желтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть – корень, внешне очень похожий на клубень имбиря. Его вкус несколько промежуточный между китайской грушей и картофелем. Многолетник, нетребователен, размножают делением корневища (клубня). Всего в природе насчитывается около трехсот видов этого растения.

Полезные свойства топинамбура

Что интересного в грушах? Корень растения на вкус довольно обыкновенный, не отличается изысканным вкусом, на вкус слегка сладковатый сырой картофель, но полезные свойства топинамбура буквально радуют!

Корни топинамбура обладают внушительным списком полезных свойств:

    положительно влияет на пищеварение; восстанавливает и улучшает работу желез внутренней секреции; способствует коррекции веса при проблемах с ожирением и неконтролируемым набором веса; Укрепляет иммунитет иммунной системы; стабилизирует кроветворную систему, улучшает кровообращение; Улучшает здоровье тканей, укрепляет стенки сосудов; укрепляет суставы.

Это далеко не полный список преимуществ этого очень простого на вид и вкусного растения; Кроме того, в кулинарии широко используются корни топинамбура.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Прежде чем мы начнем говорить о прямой пользе топинамбура для человека, нам следует немного изучить это растение и проанализировать, какие вещества оправдывают пользу топинамбура как продукта питания и его лечебное использование. Чтобы выяснить это, давайте посмотрим на химический состав растительного продукта.

Корнеплоды содержат следующие витамины и кислоты:

    ПП – 1,3 мг; Бета-каротин – 0,012 мг; Фолиевая кислота – до 18,8 мг; Е – 0,15 мг; Тиамин (витамин B1) – 0,07 мг; Пиридоксин (витамин B6) – 0,23 мг; Витамин А – 2 мкг; Витамин С – 6 мкг. Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта: Калорийность – 62 Ккал; Белки – 2,2 г; Жиры – 0,05 г; Углеводы – 13 г;

Содержание пищевых волокон в молотой груши – 3,8 грамма. Вода в одном съедобном клубне – до 82%, крахмал – 9,7%, органические кислоты – до 0,1% по массе, моно – и дисахариды – 3,3 грамма.

Учитывая химический состав корней топинамбура, все же легко понять, что это умеренно углеводный продукт растительного происхождения, богатый витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. Топинамбур практически обезжирен, но содержит достаточное количество растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт дает ощущение сытости. Низкая калорийность свидетельствует о том, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а наоборот способствует плавному похудению при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

Разберем по очереди, чем полезен топинамбур для организма человека, на какие внутренние системы влияют:

Система пищеварения

Благодаря внушительному количеству пищевых волокон молотая груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Хороший кислотный баланс помогает снизить кислотность желудочного секрета. Этот корнеплод положительно влияет на поджелудочную железу, стабилизируя ее работу и снимая общую нагрузку на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

При диабете 2 типа преимущества топинамбура объясняются легким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается за счет замедления всасывания углеводов в кровоток. Этому способствует насыщение фрукта клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина помогает насытить клетки человеческого тела энергией, предотвращая при этом чрезмерную перегрузку глюкозой. Диабет влияет на кровеносные сосуды, и одно из доказанных свойств топинамбура – укрепление стенок кровеносных сосудов. 1

Суставы и ткани

Благодаря высокому содержанию кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей тела. Употребление в пищу топинамбура может помочь восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожи.

Читайте также:  Томат черри черри: описание сорта и характеристика, характеристика выращивания, отзывы, фото
Иммунная система

Содержание витамина С и полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя этот корнеплод при простуде, можно рассчитывать на легкое течение вирусных инфекций и даже забыть об ОРЗ и гриппе. Если вы включите грушу в свой обычный рацион, вы сможете развить в своем теле естественные защитные свойства, которые помогут ему стать сильнее против всех инфекционных заболеваний.

Женское здоровье

Корнеплод содержит достаточное количество фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества полезны для женской репродуктивной системы. Если вы хотите легко зачать, родить ребенка, стоит выделить в своем рационе особое место продуктам, богатым фолиевой кислотой и витамином Е. Оказывается, топинамбур полезен для создания благоприятного фона здоровья у женщины. тело.

Мужская сила

Доказано, что содержащиеся в земляной груши микронутриенты благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корень овоща полезен для восстановления и поддержания потенции. Во-вторых, этот продукт считается хорошим средством профилактики развития аденомы простаты и других заболеваний мужской репродуктивной системы.

Против старения

Земляная груша обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Таким образом, употребляя корнеплоды, можно предотвратить быстрое развитие старения клеток и другие деструктивные преобразования. Используя в меню топинамбур, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счет насыщения полезными веществами, сохранив молодость тканей.

Топинамбур: противопоказания

Важно помнить, что помимо пользы, земляная груша в редких случаях может нанести организму вред. Но это только в том случае, если были проигнорированы противопоказания. Поэтому употреблять в пищу этот корнеплод противопоказано:

    Аллергикам при индивидуальной непереносимости ингредиентов, которыми насыщен фрукт; Гипотензивное средство: корень овоща обладает выраженной гипотензивной способностью; Людям с диабетом 1 типа без надлежащего контроля уровня глюкозы в крови с помощью препаратов инсулина не следует употреблять топинамбур в пищу, потому что этот фрукт содержит сахарозу и крахмал.

Если вы страдаете какими-либо хроническими заболеваниями, требующими особой диеты, вам следует проконсультироваться со специалистом о возможности включения топинамбура в свой рацион.

Что можно приготовить из топинамбура

Корень восхитителен в сыром виде, без добавления каких-либо дополнительных и усиливающих ингредиентов! То есть можно выкопать молотую грушу, очистить ее, нарезать удобными дольками и просто съесть. Как правило, это лучший способ употребления корнеплодов. Но это не единственный вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Молотый грушевый сок

Чтобы получить вкусный и целебный сок, возьмите несколько клубней, очистите их, натрите на терке и протолкните через слой марли.

Салат с клубнями топинамбура

Взяв 1-2 клубня среднего размера, их следует очистить от кожуры. Затем мякоть следует натереть на средней терке или мелко нарезать. Все ароматные травы составляют отличную «компанию» свежемолотой грушевой мякоти. Вы можете приправить это сочетание каплей нежного сока лайма или лимона.

Восхитительное сочетание можно получить, если взять несколько свежих морковок, 1-2 огурца, 1 клубень молотой груши. Все ингредиенты необходимо очистить от кожуры, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить состав каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Вы можете приготовить целебный и очень вкусный смузи из топинамбура и огурца. Оба ингредиента следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Затем переложите все ингредиенты в блендер и взбейте до желаемой консистенции. Веточка мяты и капля свежего лимонного сока добавят напитку пикантности. Корень также можно комбинировать с мякотью дыни или ананаса для получения освежающего десертного смузи.

Вот и вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит недооценивать это, даже если фрукт на первый взгляд кажется неприглядным. На самом деле далеко не каждый может сразу понять его богатый вкус и оценить его истинную силу. Но, попробовав несколько раз, мало кто забудет об этом чудесном ингредиенте. Но нужно также признать, что есть абсолютные любители топинамбура. Это люди, которые не сомневаются, что молотая груша вкусна, полезна и подходит для поддержания здорового тонуса организма!

Оцените статью
Добавить комментарий